Recientemente, un libro de recetas llamado hiperalimentos fue lanzado, compuesto por recetas generadas con la ayuda de IA y algoritmos de aprendizaje automático. Las recetas del libro se basan en alimentos con propiedades anticancerígenas.
La inteligencia artificial está viendo un uso cada vez mayor en la creación de recetas de comida. Por ejemplo, empresas como Analytical Flavor Systems han estado utilizando IA para analizar el sabor y las texturas de las bebidas e intentar diseñar bebidas que atiendan a lugares específicos. Por su parte, Plant Jammer es una aplicación que aprovecha la inteligencia artificial para sugerir recetas basadas en los ingredientes que tienes en casa.
Como se informó por las noticias del Imperial College London, un investigador del Imperial College London y un chef se han unido para emplear inteligencia artificial para identificar alimentos con propiedades anticancerígenas y luego recopilar estos alimentos en una colección de recetas. El Dr. Kirill Veselkov es investigador del Departamento de Cirugía y Cáncer del Imperial College London. El Dr. Veselkov y su equipo de investigadores analizaron los datos moleculares de más de 8000 alimentos. Gran parte de las moléculas analizadas por la IA eran flavonoides, responsables de dar color a las verduras y frutas. La investigación hizo uso de la aplicación informática distribuida DreamLab, lo que permitió a los miembros del público participar en la investigación y ayudar a identificar alrededor de 110 moléculas contra el cáncer.
Según Veselkov, condiciones como el cáncer, los trastornos cardíacos y las enfermedades neurológicas están ligadas a una dieta deficiente. Algunos estudios sugieren que las dietas deficientes podrían contribuir a alrededor de una quinta parte de todas las muertes en todo el mundo cada año. Veskelov afirma que alrededor de la mitad de los casos de cáncer podrían evitarse con mejores opciones de estilo de vida y mejores dietas.
Veselkov trabajó junto al chef Jozef Youssef para crear un libro de recetas hecho con alimentos contra el cáncer. Youssef cree que si bien todavía estamos muy lejos de las dietas personalizadas, la investigación realizada a través de DreamLab sigue siendo un paso fundamental para avanzar en nuestra comprensión de la salud alimentaria y ayudar a las personas a cambiar su dieta por algo más saludable. Youssef explicó que las recetas del libro fueron diseñadas para instruir a las personas en métodos de uso de ingredientes para crear comidas que podrían ayudar a prevenir el cáncer y otras formas de enfermedad.
Michael Bronstein, otro investigador del Imperial College London, trabajó junto a Veseklov para realizar la investigación. Bronstein afirmó que el proyecto Hyperfoods es el primer intento conocido de utilizar redes neuronales para examinar los efectos de las moléculas de los alimentos en la salud de las personas. Como Bronstein fue citado por ICL News:
“Al modelar los ‘efectos de red’ de las interacciones entre las moléculas basadas en alimentos y las biomoléculas en nuestro cuerpo, podemos identificar qué alimentos contienen ingredientes que podrían funcionar de manera similar a los medicamentos y tener el potencial de prevenir o combatir enfermedades. Nuestra ambición es dar un gran salto en la forma en que se ‘prescriben’, diseñan y preparan nuestros alimentos, y este es un gran primer paso».
Aunque los investigadores están entusiasmados con los resultados de sus estudios y han lanzado el libro de cocina al público, también advierten que el libro no debe usarse en lugar del consejo médico de un profesional médico. Los investigadores tuvieron cuidado de afirmar que la relación entre la salud y las moléculas de los alimentos aún necesita más investigación. Existe cierta evidencia de que la dieta adecuada y el ejercicio pueden prevenir ciertos tipos de cáncer. Sin embargo, los tamaños del efecto suelen ser modestos y no está claro si otros tipos de alimentos pueden provocar efectos similares.
La aplicación DreamLab continuará respaldando la investigación del Imperial College London, ayudando a los investigadores allí a investigar las posibilidades de combinaciones de alimentos y medicamentos para tratar casos de COVID-19, y cualquier hallazgo del proyecto de investigación se pondrá a disposición de la comunidad médica para que lo someta. ensayos clínicos si es prometedor.